讓飲食的美好,油然綻放 │ 2016.01.19


讓飲食的美好,油然綻放
隨著油品事件以及食安問題的發生,眾多食物的不安,讓大家對於飲食感到相當的恐懼,什麼是安心?為什麼總是黑心?究竟什麼可以讓我們放心?無法清楚知道食物的來源,開始嘗不出食物的真味及滋味,忘記了「食在自然」的美好。

關於,近幾年層出不窮的油品事件,你知道在台灣其實就產有很棒的油品,真正適合東方人的飲食方式,你用過老一輩經常使用的苦茶油嗎?

老一輩的農民在深山中邂逅了這奇妙作物,並學會將苦茶籽運用在生活中,苦茶籽可以壓製成營養且香醇的苦茶油,進補食材或是保養身體用,而榨油剩下的渣漬(茶箍ㄍㄨ)則含有去油膩的天然茶苷,可以用來清洗碗盤衣物或身體清潔。

苦茶籽,從開花到結籽需要一年的時間,是生長期非常長的植物,也是自然中孕育期很長的油脂作物之一,一年一次採收也只能榨油一次,最好是冷壓生榨而成,才不會破壞其特殊成分,苦茶油呈現清澈金黃色澤,沒有任何雜質沉澱及泡沫,是單元不飽和脂肪酸含量極高的油品。

東方人的飲食習慣以高溫烹飪為主,需選擇高發煙點特性的油品,才能料理出健康營養又讓人心安的菜餚,然而苦茶油的單元不飽和脂肪酸含量和發煙點皆優於橄欖油,完整保留苦茶油維生素、茶多酚與葉綠素等營養價值,苦茶油擁有更高的營養成分,真正符合東方人對健康飲食的需求。

苦茶油是公認的優質植物油,也是送禮最好的祝福,當喜慶祝賀時,拎兩瓶苦茶油作為賀禮是很常見的。長輩生日時,最常準備苦茶油,讓營養豐厚的苦茶油照顧長輩的腸胃健康。辛苦懷胎的母親會用苦茶油來補足懷胎十月辛勞的體能與精力。

然而,隨著油品種類越來越多,挑選的難度也愈困難,現代人健康意識抬頭,食用苦茶油的人越來越多,真油?假油?混合油?究竟什麼才是對的選擇?

慢慢地讓我們回到單純真實,一瓶純的油,就是理所當然的事情,You are what you eat.好好選擇自己的飲食生活,每一次消費選票,都在決定生產者要以何種心態生產製造,倘若我們每個人都選擇真食物、真原料、了解飲食的真相,而非以價格戰來做為飲食的首要選擇,我們會回到真實的模樣,找回信任,人與人、人與土地、土地與土地之間的美好關係。